食用柠檬酸(含量99.5%)

柠檬酸(Citric Acid)，又称枸橼酸。分子式C6H8O7,分子量192.12,广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。

基本信息

• 中文名称

  食品添加剂柠檬酸

• 外文名称

  Food additive - Ctric acid

• 标准号

  GB 1987-2007

• 发布日期

  2007-10-29

信息介绍

食用柠檬酸(含量99.5%)

柠檬酸(Citric Acid)，又称枸橼酸。分子式C6H8O7,分子量192.12,广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。

折叠编辑本段两种形式

水合物:100℃时融解，密度1.542g/cm3(18℃)

无水物:无色晶体或粉末，熔点153℃

有强酸味。溶于水、乙醇和乙醚

可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得

用于制造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等，是三羧酸循环的重要组成部分。

柠檬酸是酸味剂的一种，主要使用与食品、医药、化工酸味添加，食品使用过程中根据不同配方添加不同数量的柠檬酸，添加过程一般在食品主原料投料阶段。